Как замариновать карася

Все мы знаем, что карась — это рыба, которая содержит в себе очень много мелких костей. Если ее пожарить или сварить, то потом приходится очень долго и нудно выбирать мелкие косточки. Поэтому лучше всего карася замариновать, в этом случае мелких косточек в рыбе не останется. В результате замачивания рыбы в уксусе мелкие косточки размягчаются и остаются только кости на ребрах, которые вытащить очень легко.

Ингредиенты:

карась – 4-5 шт.
соль крупная – 100-200 гр.
уксус 9% — 200-300 гр.
лук репчатый – 2-3 шт.
масло подсолнечное – 200-300 гр.
вода — 200-300 гр.
ножницы
нож
приспособление для чистки рыбы

Как замариновать карася, рецепт:

Для начала надо серьезно подойти к выбору рыбы. Лучше приобрести живую рыбу, но если она поймана давно, то ее свежесть определить по запаху и по состоянию жабер. Жабры должны иметь красный цвет и на них не должно быть темной слизи, запах рыбы должен быть свежий. Также обращают внимание на состояние глаз – они должны быть светлыми.
Почистить рыбу, начиная от основания хвоста и заканчивая у основания головы.
Вспороть брюхо, делая надрез от хвоста к голове, выпотрошить, отрезать голову.
Поделить рыбу на части при помощи ножниц.
Полученные кусочки рыбы тщательно пересыпать солью внутри и снаружи, уложить в тарелку.
Положить эти кусочки в холодильник. Там они должны настояться в течение суток.
Вынуть рыбу из холодильника, тщательно промыть и замочить в растворе воды и уксуса в пропорции 1х1, т.е. 200 гр. воды + 200 гр. уксуса.
Опять поставить рыбу в холодильник на сутки.
Затем вынуть рыбу из холодильника, слить маринад. Маринад уже не понадобится.
Очистить лук.
Нарезать лук крупными кольцами.
Взять емкость для укладки рыбы. Если рыбы не очень много, то подойдет банка емкостью пол литра. На дно банки уложить слой лука.
Затем слой рыбы.
Потом опять слой лука.
И повторять последовательность до верха банки.
Залить рыбу подсолнечным маслом. Для этого лучше брать обычное рафинированное масло, которое имеет не очень сильный запах подсолнечника.
Масло должно полностью покрыть рыбу и лук.
Закрыть банку крышкой и поставить в холодильник на 3-4 суток.
На стол подавать маринованного карася с отварным картофелем и овощами.