Лазанья (Итальянское блюдо)

лазанья

Несмотря на то, что лазанья традиционно считается итальянским национальным блюдом, впервые оно было придумано еще в Древнем Риме. Тогда оно выглядело несколько иначе и представляло собой всего лишь пласт теста, поверх которого была выложена начинка из тушеных бобов и сыра.

Сегодня лазанья любима и популярна во многих странах мира и начинок в ней великое множество, хотя считается, что традиционная лазанья — это 6 слоев, смазанных соусом бешамель и просыпанных несколькими сортами сыра. Сыр берется именно в таком сочетании позволяет добиться особой пикантности вкуса, хотя и с одним видом сыра лазанья получается не хуже, особенно если добавить в нее мясной фарш и специи.

Ингредиенты для итальянской лазаньи:

Фарш мясной — 1 кг,
готовые листы лазаньи — 200 г,
консервированные помидоры, очищенные от кожицы — 300 г,
репчатый лук — 1 головка,
морковь средних размеров — 1 шт.,
сухое белое вино — 100 мл.,
чеснок — половина небольшой головки,
маленький острый перец — 1 шт.,
зелень по вкусу,
масло оливковое — половина стакана,
масло сливочное — половина пачки,
мука пшеничная — 30 г,
молоко — 500 мл,
сыр любого мягкого сорта (к примеру чеддер) — 200 г,
сыр пармезан тертый — 100 г.

Как приготовить лазанью, рецепт:

Морковь и лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить к ним вино, протушить до полного его выпаривания, обжарить фарш и уже непосредственно перед выключением огня добавить к нему помидоры, перец, чеснок, предварительно измельченные, и зелень. после этого достаточно протушить фарш пару минут.

Параллельно с этим следует приготовить соус бешамель, обжарив на сливочном масле муку.

После этого необходимо вылить в получившуюся массу молоко и вскипятить его на малом огне, помешивая, доведя соус до густоты.

Дно формы для лазаньи нужно смазать маслом, выложить на него слой листов лазаньи, раскладывая их так, чтобы между листами не оставалось свободного пространства, иначе соус будет просачиваться между слоями, а сама лазанья не будет иметь четкую форму.

Затем нужно смазать листы соусом и посыпать тертым сыром, положить следующий слой и повторять так вплоть до окончания листов и соуса.

Последний слой должен быть сырным, не прикрытым тестом.

Сверху форму требуется накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку, запекая 25 минут при температуре в 190 градусов.

После этого фольгу нужно снять и запекать блюдо до образования ровной и золотистой корочки сверху.

Похожие записи:
Приготовление фаршированного перца