Майонез из перепелиных яиц в домашних условиях

Магазинный майонез не покупаю уже очень давно из соображений здоровья. Хотя на вкус этот популярный соус мне нравится, да и муж долго привыкал обходиться без любимого продукта. Про домашний майонез я слышала, но вот использование в рецепте сырых куриных яиц меня как-то настораживало.

Подруга же посоветовала приготовить майонез из перепелиных яиц, которые в сыром виде употреблять можно без опаски. Вот я и решилась, наконец, приготовить домашний майонез. При этом удивилась, насколько просто и быстро его можно сделать. Теперь, когда собираюсь приготовить салат или запечь мясо в духовке, обязательно делаю свеженькую порцию домашнего майонеза на перепелиных яйцах. Предлагаю вам подборку рецептов приготовления домашнего майонеза на основе перепелиных яиц.

Майонез из перепелиных яиц в домашних условиях

Итак, для приготовления домашнего майонеза на перепелиных яйцах нам понадобится:

  •  10 перепелиных яиц;
  • 200 мл рафинированного растительного масла;
  • 1,5 ч. ложки горчицы;
  • 1 ч. ложка уксуса;
  • 1 ч. ложка сахара;
  • 0,5 ч. ложки соли

В удобную посуду для смешивания разбиваем перепелиные яйца. Делаем это аккуратно, чтобы в миску не попала скорлупа, иначе потом ее будет очень трудно достать.

Перепелиные яйца

Погружным блендером хорошо взбиваем яйца до густой пены.

Яйца взбитые в пену

Добавляем к яичной смеси растительное масло. Можно использовать и подсолнечное, главное, чтобы масло было рафинированное и не имело резкого запаха.

Яйца с растительным маслом

Взбиваем яичную смесь вместе с маслом. В результате получится легкая, однородная масса.

Майонез

Добавляем уксус, соль, сахар и горчицу. Ещё раз хорошо взбиваем все ингредиенты и майонез готов.

Майонез с горчицей

Майонез можно употреблять сразу после приготовления, но я перед подачей охлаждаю его в холодильнике. Там же в закрытой посуде хранить домашний соус можно 2-3 дня, но лучше на каждый раз делать свежую порцию.

Перепелиный майонез

Майонез на перепелиных яйцах в блендере

Посмотрите как быстро можно приготовить домашний майонез на перепелиных яйцах в чаше блендера, буквально за минуту, смешав все необходимые ингредиенты.

Перепелиный майонез также можно готовить с оливковым маслом. Расскажу про этот рецепт приготовления.

Майонез из перепелиных яиц с оливковым маслом

Для приготовления майонеза понадобятся такие продукты:

  • перепелиные яйца — 12 шт.
  • оливковое масло — 15о гр.
  • горчица — 1.5 ч.л.
  • уксус 1/2 ч.л.
  • сахар — 1 ч.л.
  • соль — 1/2 ч.л.
  • черный перец — щепотка

Продукты для майонеза

Разбить перепелиные яйца в миску.

Перепелиные яйца в миске

Взбить яйца блендером в режиме «турбо-скорость».

Взбивание яиц блендером

Во время взбивания яиц влить оливковое масло в миску тонкой струйкой. Должна получиться густая белая масса.

Густая пена из перепелиных яиц

Добавить в майонез горчицу, уксус, сахар и перец.

Майонез с горчицей

Еще раз тщательно взбить майонез блендером в единую массу.

Майонез перепелиный с оливковым маслом

Вот такой домашний майонез на перепелиных яйцах с оливковым маслом получается.

Что делать если майонез не взбивается

Некоторые хозяйки сталкиваются с проблемой, что майонез не взбивается в единую массу.

Вот мои советы, чтобы этого избежать:

  1. Вливайте масло тонкой струйкой;
  2. Используйте емкость шириной чуть шире самого блендера (идеально, если это будет чаша для блендера,  которая была в комплекте вместе с ним);
  3. Перед тем, как взбивать массу погрузите блендер на до дно чаши или миски и взбивайте майонез снизу, а не сверху;
  4. Выставляйте максимально высокую скорость на блендере.

Если все же майонез не получилось вбить, поставьте смесь в холодильник и попробуйте через пару часов взбить ее снова.

Майонез домашний

Если майонез получился наоборот слишком густым разбавьте его 1-2 чайными ложками кипяченого молока или чайной ложкой уксуса и тщательно перемешайте соус.

Надеюсь эти советы помогут вам приготовить вкусный домашний майонез, которым вы будете заправлять блюда.

Видео

Ну и напоследок посмотрите видео-рецепт приготовления майонеза в домашних условиях разными способами:

  • майонез на молоке без яиц;
  • на перепелиных яйцах;
  • постный майонез;
  • майонез на желтках;
  • майонез как в магазине.

Вот такая подборка рецептов приготовления майонеза на перепелиных яйцах получилась. А вы уже пробовали готовить домашний майонез? Если да, поделитесь в комментариях своим любимым рецептом с нашими читателями.