Салат из свежих овощей зимой

Салат из свежих овощей практически всегда присутствует на столе. Овощи в сочетании со свежей зеленью являются ценным источником витаминов и микроэлементов, в которых организм человека нуждается круглый год – и зимой и летом.

Летом легкий салат из свежих овощей хорош сам по себе, но зимой хочется чего-то более сытного, поэтому предлагаем вам зимний вариант этого блюда – салат из свежих овощей с яйцом. Сочетание овощей с яйцом делает сала еще более вкусным и сытным.

Ингредиенты:
яйца — 2 шт.
огурцы — 1-2 шт.
помидоры – 1 шт.
сладкий болгарский перец – 1 шт.
яблоко – 1 шт.
салат фриллис – 1 качан
зеленый лук – 1 пучок
свежая зелень укропа

для заправки:
оливковое масло — 3 ст. л.
лимонный сок — 2 ст.л.
соль – по вкусу

Салат из свежих овощей зимой, рецепт:

Яйца отварить вкрутую (8-10 минут), охладить под проточной водой в течение двух минут, очистить от скорлупы и нарезать на восемь частей каждое.

Вымыть все овощи, яблоко и зелень. Болгарский перец очистить от семян и плодоножки. Яблоко разрезать, удалить сердцевину, очищать от кожуры его не нужно. Огурцы нарезать половинками кружочков, помидоры — дольками, сладкий перец и яблоко — кубиками.

Салат порвать руками на кусочки или, как вариант, выложить листьями салатник, в котором будет подаваться закуску. Лук и укроп мелко нарезать, оставив несколько перьев и веточек для украшения.

Чтобы получить лимонный сок, нужно опустить лимон в горячую воду, разрезать его на половинки и выжать. Для заправки смешать его с оливковым маслом. По вкусу можно добавить черный молотый перец или ваши любимые специи, например, орегано, смесь итальянских трав и другие.

Смешать овощи и зелень, заправить его получившимся легким соусом и посолить по вкусу. Переложить в салатник и украсить дольками вареных яиц, зеленью укропа и нарезанными на несколько частей луковыми перьями. В середину можно выложить кружочек, вырезанный из болгарского перца. Салат из свежих овощей с яйцами готов. Приятного аппетита!